漫畫–馬麗蘇與我–马丽苏与我
“香！超常規香！”
壯年夫單攪着臭豆腐，一邊笑道：“那味，絕了！”
“然後啊，朱元璋當了隊伍的司令，不停打到甘肅，旗開得勝啊！朱元璋興沖沖之餘，問寒問暖三軍，統共吃豆腐，公里／小時景！從這以前，豆腐腦的名字就日益轉播下去。”
“這樣啊。”
陳凡笑笑。
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實際至於水豆腐的出處風傳挺多的。
宣揚更廣的說法，是一位未雨綢繆參預高考的文人墨客，他就是說王致和。
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康熙八年，江蘇的王致和科考落第，沒打道回府鄉，就在鳳城住下來備選今後再考。但流竄鳳城，身上的盤纏很快就花光了。
王致和追想他從小就跟生父公會了做水豆腐，乃便在京都租了間房子，做出了麻豆腐，沿街賤賣，正當夏日，賣不完的凍豆腐快速就黴了，王致和又吝摔，他搜腸刮肚對策，把豆腐切成小塊，略略晾曬，放進一口小缸，用鹽醃了起來。
而後歇伏歇業，專心一志修，浸地便把此事忘了，金秋破馬張飛，王致和又雙重開鋤，接續做麻豆腐，幡然，他回想了醃初步的那缸麻豆腐，急促開拓蓋，一股臭乎乎迎頭而來，顥的豆製品業已成了婺綠色。
王致和慮這下了卻，但他不死心，嘗一塊，嗯？味兒盡然還精，再節能品品，道臭氣之餘竟涵着一股醇厚的酒香，送給鄰人們咂，衆人都叫好“氣好極了”！
王致和本就英明，他無庸諱言也不去測驗了，也不賣鮮麻豆腐了，把善的豆腐意作到了水豆腐沽，始料不及徐徐地做大做強。傳達有整天慈溪太后嗜慾不佳，大炸，御廚便將一盤配着紅菲花的豆花端給她嘗。
慈溪太后一吃：“厚味，專業對口！”一欣悅，說這物如此爽口，我給賜個名吧，因而御筆一揮，寫下了兩個字：“青方”。
此後麻豆腐就“無恥之尤”，一臭萬古千秋了。
“年輕人，我其一老豆腐啊，實則更一一般！”
“哦？安個莫衷一是般法？”
閒着也是閒着，陳凡略微一笑，問道。
從食品歸類的清潔度看，豆腐屬於醬豆腐一族，這些豆乳的築造主意因五洲四海天色、人情、人人的口味癖性分別而差。約的話，醬豆腐的建造舉措分微生物栽培型與醃漬型兩大類。
醃漬型人藝的臭豆腐以滄州臭豆腐爲代表。
創造這種豆腐時，開始要用融解的青礬水浸入凍豆腐坯，青礬的非同小可成分是尿酸亞鐵，起甲和發出豆腐特別氣息的職能。浸入一段時間從此，人們就會把配備好的臭滷倒入，用鹼式鹽再浸泡一段流年，當那些豆腐坯變動美味往後，就把豆花坯撈出來，瀝乾，羊羹，再刷上一層調味料就火熾吃了。
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而動物發酵型臭豆腐的製作工藝就不便多了，這種麻豆腐是從毛豆初葉計的。首任衆人對黃豆停止篩選、浸漬、沖洗、擂、除渣，將黃豆釀成豆漿，再釀成豆製品，今後摟變更、切片，到了這一步時，莫衷一是的店家就會在集成塊上接種投機家獨有的細菌或花菇，下一場任其見長。
當血塊被那些微生物“潮溼”得大都，仍然長滿毛的歲月，商號再把那幅毛搓掉，益紅燒，過段時空再澆上友善製作的複鹽後就火熾盛了，裝好壇的麻豆腐誠如不會旋即沽，而是讓它在壇內繼續發酵一段時辰，結尾獲取必要產品水豆腐。用這種布藝制出來的豆製品人頭軟，更鮮，但也得耗費更多的流光和更。
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“我其一豆腐，然則行將絕版了的金陵水豆腐。”
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男士說着，將臭豆腐打撈，這一股餘香撲鼻而來。
“這些豆腐腦，用的是了不起的毛豆，先把大豆釀成水豆腐，之後把白嫩的豆花遏抑成無條件的豆腐乾子，加到我刻制的正鹽裡。”
“哄，這滷水但是有講究的，內需採取隔年容留的爛涼菜汁，純淺綠色，原貌，破滅通的黑色素，豆腐乾子平添去後來，把盛好的壇封好口，再埋到地底下，數天而後掏出，白水豆腐已成青墨色的麻豆腐幹了。”
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“青鉛灰色的豆腐腦幹，把它攀折，盡如人意望從間到淺表，都是青灰黑色，聞聞奇臭，炸熟後通道口卻又是奇香無比。這耕田道的麻豆腐，一度快在市上銷燬，也唯獨我此，纔是正宗的。”
塗上醬料，撒上蝦子，芫荽，一碗豆製品，就炮製畢其功於一役了。
“謝。”
陳凡接到臭豆腐，右手拿着九鼎，惹一併送進寺裡。
這香味四溢。
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雖說兩樣的人對豆花褒貶不一，但不可否認的是，麻豆腐豈但可口，居然一種很有營養品的食物。
首先，大豆的營養素價格就必須說了，蘊含活質、稀土元素，對真身很好；伯仲，麻豆腐是對黃豆的再加工，發酵後的大豆內的一些乾酪素會被動物說爲更小的碳酸鈣，有益於身吸納；老三，動物在生長時還會爆發幾分維生素等素，而煙酸是保身體健康藥理新老交替的用品。
單單凡事利有弊，對醃漬型工藝的臭豆腐，在醃漬的時刻會採用青礬，而有點兒次等企業以便省錢屢屢會用人業青礬替代食用青礬，那些漁業青礬在出產時會混有浩大輕金屬，食用後會導致起泡、噁心、吐逆，竟自肺瀝水、休克等中毒病症。
更有甚者還用社稷允諾許累加的碳化硅指代青礬進行染色、可口，這都嚴峻要挾到了客的茁實。
而發酵型麻豆腐雖則毫無青礬，但在接種植物發酵的時刻，如果消毒長法、密封要領做得糟，就易於引入有毒細菌，照說立克次體、金黃色布魯氏菌等。其在被體食用後同一會招惹痾。
即使臨盆沒悶葫蘆了，發售又興許是個隱患，重重薯條臭豆腐都喜歡開在黌、猶太區出口，緊臨馬路，一邊，空氣中的髒廝會污跡到食，單方面，萬古間不換的油有或是在氧化事後化作囊中物質。
用，也不能多吃，頻繁嘗鮮還行。